Questa zuppa di lenticchie e verdure è un piatto nutriente e ricco di proteine, perfetto per una cena informale o un pranzo leggero e appagante. Ricca di verdure, spezie e tenere lenticchie, è ricca di sapore e facile da preparare. L’aggiunta di succo di limone fresco ed erbe aromatiche a fine cottura conferisce alla zuppa un finale vivace e rinfrescante. È un pasto confortante per le giornate fredde e un’ottima opzione da preparare in anticipo.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Persone: 6-8
Ingredienti:
1 cipolla grande tritata
2 gambi di sedano tritati
2 carote medie a dadini
2-3 spicchi d’aglio schiacciati
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di paprika
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
1 lattina (400 g) di pomodori pelati a cubetti o schiacciati
2 litri di brodo vegetale
380 g di lenticchie secche sciacquate
2-3 cucchiai di prezzemolo o coriandolo tritati
2 cucchiai di succo di limone fresco
