Niente di meglio di una zuppa di pistou per assaporare i sapori autentici del Sud della Francia! Ricco di verdure ed erbe fresche, è perfetto per riscaldarsi e godersi uno spuntino leggero. 😋
Ingredienti per 4 persone:
2 carote, tagliate a fette
2 zucchine, a dadini
150 g di fagiolini verdi, tagliati a pezzi
2 patate, a dadini
1 cipolla, tritata finemente
3 spicchi d’aglio, tritati
200 g di fagioli bianchi cotti
1 pomodoro, sbucciato e tagliato a cubetti
2 cucchiai di olio d’oliva
1,5 l di brodo vegetale
100 g di pasta (formati piccoli come conchiglie)
Per il pesto:
1 mazzetto di basilico fresco
2 spicchi d’aglio
100 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe
vedere il seguito alla pagina successiva
