Zucchine Croccanti al Forno
1. Preparazione delle zucchine:
– Prendete una zucchina di media grandezza, tagliate le estremità e affettatela molto finemente utilizzando una mandolina.
– Salate le fette di zucchina con circa un cucchiaio di sale, mescolatele velocemente con le mani e lasciatele riposare per 30 minuti.
2. Preparazione dell’impasto:
– In una ciotola, mescolate 60 grammi di farina e 60 grammi di semola di grano tenero fine.
– Aggiungete 60 ml di latte e 60 ml di acqua frizzante, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi e ottenere un impasto liscio.
– Tritate finemente una foglia di salvia e aggiungetela all’impasto insieme a 3 cucchiai di olio d’oliva. Continuate a mescolare fino a ottenere una pastella omogenea.
– Prendete una zucchina di media grandezza, tagliate le estremità e affettatela molto finemente utilizzando una mandolina.
– Salate le fette di zucchina con circa un cucchiaio di sale, mescolatele velocemente con le mani e lasciatele riposare per 30 minuti.
2. Preparazione dell’impasto:
– In una ciotola, mescolate 60 grammi di farina e 60 grammi di semola di grano tenero fine.
– Aggiungete 60 ml di latte e 60 ml di acqua frizzante, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi e ottenere un impasto liscio.
– Tritate finemente una foglia di salvia e aggiungetela all’impasto insieme a 3 cucchiai di olio d’oliva. Continuate a mescolare fino a ottenere una pastella omogenea.
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