Tortini con crema di zucca d’avena

Copri l’impasto per biscotti con un involtino di pasta. Relax in frigorifero per almeno 1-2 ore o fino alla notte. Questo è un passo importante per ottenere la consistenza gommosa e un sapore più sviluppato.
Tirate fuori i biscotti dal frigo circa 10 minuti prima di iniziare a cuocerli.
Preriscaldare il forno a 375 F / 190 C per circa 20-30 minuti prima di cuocere i biscotti. Fodera un grande foglio da forno con carta pergamena.
Usando una pallina di biscotti piccola o media, o un cucchiaio di cucchiaio, mettere l’impasto per biscotti in 1 ⁄2 » (40g). Metteteli a circa 3 » distanti sul foglio da forno.
I biscotti si spalmeranno un po’ durante la cottura.
Cuocere i biscotti a 375 F (190 C) per 10-12 minuti fino a doratura intorno ai bordi e leggermente sottocotto (e un po’ soffiato) al centro. Biscotti fighi sul foglio di biscotti caldi posti su un porta raffreddamento per 10 minuti.
Entro i primi 5 minuti dalla rimozione dei biscotti dal forno, usare un tagliabiscotti grande (più largo dei biscotti) per aiutare a modellare eventuali biscotti in una forma più rotonda.
Dopo 10 minuti trasferire i biscotti in un porta raffreddamento per finire il raffreddamento a temperatura ambiente. Raffreddare completamente prima di aggiungere la glassa.