Inizieremo realizzando la base, mettiamo in un contenitore mezza tazza di ricotta, il latte in polvere e il dolcificante che abbiamo scelto in sostituzione dello zucchero. Mescoliamo per integrare.
Aggiungiamo l’olio e mescoliamo, iniziamo ad aggiungere gradualmente la quantità necessaria di acqua ghiacciata, quanto basta perché si formi come una pasta. Possiamo farlo con un cucchiaio per non esagerare e il composto risulta troppo liquido.
Prepariamo uno stampo con fondo removibile e ungiamolo con spray vegetale o un filo d’olio.
Mettiamo il composto nello stampo disponendolo bene in modo che ci sia una base uniforme. Lasciamo riposare in frigorifero, mentre prepariamo il resto.
Per il ripieno
In un altro contenitore mettete il resto della ricotta e i cucchiai di formaggio magro. Mescoliamo e aggiungiamo la scorza e l’essenza di vaniglia.
Proprio lì aggiungeremo le uova precedentemente sbattute con il dolcificante, non ne specifichiamo la quantità poiché è a piacere.
Versiamo sopra il composto che avevamo nello stampo e mettiamo in forno preriscaldato a temperatura media per circa 1 ora, a seconda della potenza del vostro forno.
Punzecchiiamo con uno stuzzicadenti per verificare se è pronto. Se necessario lasciatela in forno ancora qualche minuto. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare in forno.
Infine sformiamo, se vogliamo spolveriamo con zucchero a velo.
Suggerimenti e consigli
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