📝 Istruzioni:
1. Preparazione della Pasta Frollina:
Mescolare gli ingredienti secchi:
In una ciotola capiente mescolate la farina 🌾, lo zucchero a velo 🍚 e un pizzico di sale 🧂.
Aggiungere il burro:
Incorporate il burro freddo 🧈 tagliato a cubetti, e lavoratelo con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungere il tuorlo d’uovo:
Aggiungere il tuorlo d’uovo 🥚 e l’acqua fredda 💧, quindi mescolare fino a formare una palla omogenea. Non lavorare troppo l’impasto.
Refrigerare l’impasto:
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Cottura dell’impasto:
Preriscaldare il forno:
Preriscalda il forno a 180°C 🔥.
Scurire lo stampo:
Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato, quindi foderate con la frolla una tortiera da 24 cm.
Puntura e cottura alla cieca:
Bucherellare la base della crostata con una forchetta, ricoprire con carta da forno e pesi, quindi cuocere alla cieca per 15 minuti. Quindi rimuovere i pesi e la carta, quindi cuocere per altri 5-10 minuti o fino a quando l’impasto sarà leggermente dorato. Lasciare raffreddare.
3. Preparazione della Crema al Lime:
Preparare la miscela di lime:
In un pentolino, mescolare le uova 🥚, lo zucchero a velo 🍚, la scorza e il succo dei lime 🍋 e l’amido di mais 🌽. Frullare bene per evitare la formazione di grumi.
Cottura della crema:
Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa. L’operazione richiede circa 5-7 minuti.
Aggiungere il burro:
Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il burro 🧈 tagliato a pezzetti. Mescolare fino a quando il burro sarà completamente sciolto e la crema sarà liscia.
Versare la crema:
Versare la crema al lime nella pasta frolla cotta e raffreddata. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre la crostata in frigorifero a rassodare.
4. Preparazione della Meringa (facoltativo):
