Ingredienti
Ingredienti principali:
– 6 kg di albicocche molto mature e dolci
Ingredienti per il nettare:
– 5 litri di acqua fredda
– 750 g di zucchero (a piacere, in base alla dolcezza delle albicocche)
Procedimento
1. Preparazione delle albicocche:
– Lavate accuratamente le albicocche sotto l’acqua corrente.
– Rimuovete i noccioli e mettete la polpa in una grande pentola (capacità consigliata: 15 litri).
2. Cottura delle albicocche:
– Aggiungete l’acqua fredda alla pentola con le albicocche, assicurandovi che il livello dell’acqua sia 2-3 cm sopra la frutta (rapporto albicocche/acqua: 1:1).
– Portate la pentola sul fuoco e, mescolando di tanto in tanto, portate a ebollizione.
– Lasciate cuocere le albicocche per circa 5-10 minuti, finché non saranno morbide.
