Preparazione delle zucchine:
Lavare e spuntare le zucchine, quindi ridurle a forma di « spaghetti » utilizzando l’affetta verdure girevole con la lama a spirale.
Preparazione del pesto:
Inserire nel frullatore le foglie di basilico, la polpa di avocado, lo spicchio d’aglio sbucciato e privato del germe, i pinoli, il succo di limone, il sale e il pepe.
Frullare per circa 30 secondi o fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere l’olio di avocado e l’acqua, e frullare di nuovo fino a ottenere una consistenza liscia. Potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di acqua per ottenere la consistenza desiderata.
Assemblaggio:
Trasferire gli spaghetti di zucchine in una ciotola, aggiungere il pesto di avocado e mescolare bene.
Servizio:
Servire a temperatura ambiente.
Suggerimenti
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