Spaghetti di Zucchine con Pesto di Avocado

Il pesto di avocado si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni.
Le zucchine sono disponibili tutto l’anno, ma la stagione di raccolta va da giugno ad agosto.
Info Nutrizionali
Le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell’intestino. Hanno un buon contenuto di acido folico e potassio e sono anche una delle migliori fonti di luteina, un antiossidante che protegge la vista.
L’avocado supera il contenuto di potassio delle banane ed è ricco di antiossidanti come la provitamina A e la vitamina E. È maturo quando è leggermente morbido al tatto. Per accelerare la maturazione, mettilo in un sacchetto di carta a temperatura ambiente. Se è già maturo, conservalo in frigorifero per 4-5 giorni.

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