Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili per il lungo.
Grigliare le fette di zucchine su una griglia calda o in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva fino a che non saranno leggermente dorate. Salare e pepare a piacere.
Farcitura
Disporre le fette di zucchine grigliate su un foglio di pellicola trasparente, sovrapponendole leggermente per creare un rettangolo uniforme.
Distribuire uniformemente le fette di speck sopra le zucchine.
Aggiungere le fette di formaggio filante sopra lo speck.
Cospargere con il parmigiano grattugiato.
Arrotolare
Utilizzando la pellicola trasparente, arrotolare le zucchine farcite con cura, compattando bene il rotolo.
Avvolgere strettamente il rotolo nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora se si intende servirlo freddo.
Cottura (opzionale)
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