Descrizione
Il rotolo di zucchine è una ricetta facile e sfiziosa che puoi preparare in anticipo e gustare sia calda che fredda. Si tratta di un piatto perfetto da proporre in estate, che prevede una sola cottura: quella delle zucchine grigliate e poi la farcitura. Nella versione a caldo, dopo la farcitura è prevista una cottura in forno o friggitrice ad aria per pochi minuti. Il risultato è un secondo o antipasto delizioso!
Varianti
Versione fredda: Utilizza formaggi spalmabili (Philadelphia, robiola, gorgonzola), prosciutto cotto, speck o prosciutto crudo.
Versione calda: Utilizza formaggi filanti (Galbani, fontina) e un salume a scelta.
Versione vegetariana: Utilizza solo formaggi.
Versione vegana: Utilizza rucola, pomodori secchi sott’olio e capperi.
Note
La ricetta può essere preparata in anticipo, soprattutto nella versione fredda, in cui il rotolo di zucchine necessita di un riposo in frigorifero di almeno 1 ora per poi poterlo tagliare a fette senza difficoltà e senza rischi.
Potete sostituire le zucchine con le melanzane, utilizzando lo stesso procedimento e gli stessi ingredienti.
Da servire con una bella insalata o con delle patate bollite, il rotolo di zucchine sarà il vostro salva cena preferito!
Ingredienti (per 4 persone)
3 zucchine grandi
150 g di speck affettato sottile
150 g di formaggio filante a fette
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva
Rucola e pomodorini per servire
Procedimento
Preparazione delle Zucchine
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