Ricetta torta a strati Dulce de leche

Preriscaldare il forno:
preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare tre tortiere rotonde da 8 pollici con carta pergamena, ungere con burro e cospargere di farina. Lascia inoltre.
Preparare l’impasto della torta:
in una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero fino al raddoppio del volume, circa 5-6 minuti.
In un’altra ciotola, mescolare la panna acida con il bicarbonato di sodio, quindi aggiungerla al composto di uova e sbattere fino ad incorporarlo. Aggiungere il dulce de leche o la salsa al caramello e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare delicatamente gli ingredienti bagnati fino a quando non vengono combinati. Non mescolare eccessivamente.
Cuocere al forno:
dividere uniformemente la pastella tra le padelle preparate. Cuocere per 16-18 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5-10 minuti. Sformare e lasciare raffreddare completamente.
Eliminate la calotta superiore delle torte, tagliatele a cubetti e infornate a 200°C per 10 minuti, fino a doratura. Prenota per dopo.
Preparare lo sciroppo:
Preparare lo sciroppo:
In un pentolino scaldare l’acqua, il latte, lo zucchero, il caffè e il liquore (se utilizzato). Portare a ebollizione finché lo zucchero non si scioglie. Lascia inoltre.
Preparare la crema: