Suggerimento n. 3: utensili
Utensili da cucina perfetti È meglio utilizzare un contenitore largo e basso. Ciò consente all’umidità di evaporare più rapidamente e mantiene bassa la temperatura di cottura. Abbiamo una ciotola speciale per la marmellata di fragole che non può essere sostituita con niente.
Suggerimento n. 4: cuocere in più fasi
Per ottenere un bel colore e mantenere la forma delle bacche, cuocere la marmellata in più riprese. Dopo l’ebollizione, togliere la schiuma e cuocere per 1 o 2 minuti. Più fasi di cottura ci sono, meglio è. Tre approcci sono ottimali. Una volta ho preparato la marmellata per tre giorni ed è stata la migliore che abbia mai fatto.
Suggerimento n. 5: Lasciare riposare la marmellata
Lasciare raffreddare la marmellata tra una preparazione e l’altra. Più a lungo si lascia riposare, più le bacche saranno sature di sciroppo e più quest’ultimo diventerà denso. Se la pausa è lunga, potete conservare la marmellata in frigorifero.
