Raffreddare la torta: togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella teglia per 2 minuti.
Stendere la torta: posizionare un foglio di carta da forno sopra la torta, quindi capovolgere la torta su una griglia a raffreddare. Staccate lentamente la carta da forno inferiore. Metti un altro foglio di pergamena pulito sulla torta. Partendo da uno dei lati corti, arrotolate la torta con all’interno la carta da forno e lasciatela raffreddare completamente.
Prepara il ripieno:
Attrezzatura per il raffreddamento: posizionare una ciotola di metallo e la frusta a filo nel congelatore per 10 minuti.
Montare la panna: nella ciotola fredda, sbattere la panna, lo zucchero a velo e l’estratto di fragola fino a formare picchi rigidi.
Separare il ripieno: versare metà della panna montata in un’altra ciotola e metterla da parte.
