1. Preriscaldare il forno:
Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate una teglia da 33 x 23 x 10 cm.
2. Preparare il pollo:
Condire generosamente entrambi i lati dei filetti di pollo con sale, polvere di citronella e paprika.
Disporre i filetti nella teglia con il lato piatto rivolto verso il basso. Cuocere in forno per 15-20 minuti.
3. Preparare la crema di spinaci
Mentre il pollo cuoce, scalda un cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio.
Aggiungere gli spinaci, coprire e cuocere per 1 o 2 minuti, finché non saranno appassiti.
Aggiungere l’aglio tritato e la panna liquida. Portare a ebollizione.
Aggiungete la mozzarella grattugiata e fatela sciogliere a fuoco vivo per 30 secondi. Abbassare la fiamma e mescolare fino a ottenere un composto liscio (circa 1 minuto). Aggiungere sale a piacere e togliere dal fuoco.
4. Rosolare i funghi:
