In un’altra padella, scaldare un cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto.
Rosolare i funghi per 1 o 2 minuti, finché non saranno caramellati. Non aggiungere sale.
5. Assemblare e rosolare il pollo:
Dopo 15-20 minuti togliere il pollo dal forno.
Completare ogni filetto con spinaci cremosi, pancetta tritata, funghi saltati e una fetta di formaggio.
Rimettere in forno e cuocere scoperto per altri 15-20 minuti, finché il pollo non sarà cotto e il formaggio non si sarà sciolto.
Per una finitura dorata, gratinare per 2-4 minuti, controllando attentamente.
6. Servire e gustare:
Servire caldo con purè di patate, riso o un’insalata verde.
Buon appetito!
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