Passo 2
Per verificare la cottura delle melanzane, fate la prova della forchetta: se riesce a penetrare, significa che le melanzane sono cotte.
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Passo 3
Tagliare la melanzana al centro e lasciarla raffreddare.
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Passo 4
Mettete nel frullatore le melanzane con il basilico fresco, le mandorle, l’aglio, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
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Passo 5
Frullare fino a ottenere un composto liscio
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