Come preparare il pesto di limoni
Step 1
Per preparare il pesto, parti spremendo il succo dei due limoni nel boccale di un frullatore.
Step 2
Grattugia anche la scorza dei due limoni.
Step 3
Versa nel boccale anche i pinoli: per un gusto più intenso, puoi prima tostarli per 3-4 minuti in padella o in forno caldo.
Step 4
Copri con un filo generoso di olio extravergine di oliva.
Step 5
Unisci il parmigiano grattugiato, poi insaporisci con un pizzico di sale e di pepe.
Step 6
Infine, completa con il basilico e con il prezzemolo.
Step 7
Frulla per circa 1 minuto, fino a ottenere una crema dalla consistenza liscia e omogenea.
Step 8
Una volta pronto, trasferisci il pesto di limoni in un vasetto sterilizzato.
Step 9
Il tuo pesto di limoni è pronto: puoi conservarlo in frigo o usarlo subito.
Step 10
Se vuoi preparare un primo piatto, versa qualche cucchiaio di pesto di limoni in una padella e, nel frattempo, lessa la pasta in acqua bollente salata secondo il tempo indicato sulla confezione.
Step 11
Scola la pasta leggermente al dente direttamente nella padella con il pesto e mantecali insieme a un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Step 12
La pasta al pesto di limoni è pronta: guarniscila con una fogliolina di basilico e gustala subito, avvolgente e profumata.
