1. Storia dei Pasteis de Nata
1.1 Origini
La storia dei pasteis de nata risale al XVIII secolo. Si narra che i monaci del monastero di Jerónimos a Belém, un quartiere di Lisbona, abbiano creato questi dolcetti utilizzando gli avanzi di pasta sfoglia e crema. Con il passare del tempo, la ricetta è stata perfezionata e ha guadagnato popolarità, diventando un simbolo della cultura culinaria portoghese.
1.2 Evoluzione nel Tempo
Nel 1837, la ricetta è stata venduta a una pasticceria locale, la “Fábrica dos Pastéis de Belém”, che ha iniziato a produrre i pasteis de nata su scala commerciale. Oggi, questi dolcetti sono conosciuti in tutto il mondo e possono essere trovati in molte pasticcerie e ristoranti che vogliono offrire un assaggio della tradizione portoghese.
2. Ingredienti per i Pasteis de Nata
Per preparare circa 12 pasteis de nata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti Base
- 250 g di pasta sfoglia (fresca o surgelata)
- 500 ml di latte intero
- 150 g di zucchero
- 6 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 1 stecca di cannella (opzionale)
- Scorza di limone (opzionale)
- Un pizzico di sale
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