- Attivazione del lievito:
- Sciogli il lievito di birra fresco (o il lievito secco attivo) e lo zucchero in acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si formano bolle in superficie.
- Impasto:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. Mescola bene.
- Versa lentamente l’acqua con il lievito attivato nel centro della farina.
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva.
- Lavorazione dell’impasto:
- Mescola gli ingredienti con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e inizia a impastare energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
- Prima lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata.
- Copri la ciotola con un canovaccio umido o della pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Formazione dei panini:
- Dopo la lievitazione, trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e dividilo in pezzi di dimensioni uguali (circa 8-10 panini).
- Forma ogni pezzo di impasto in una palla e appiattiscila leggermente per dare la forma desiderata ai panini.
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