Questo pane artigianale cotto al forno olandese è una ricetta semplice, che non richiede impasto e che produce una pagnotta dorata e croccante con un interno morbido e saporito. Il lungo tempo di lievitazione e il metodo di cottura conferiscono a questo pane la sua consistenza rustica e il suo sapore intenso. Perfetta per i fornai principianti o per chiunque ami il pane fresco fatto in casa, questa ricetta richiede ingredienti e impegno minimi per ottenere il massimo risultato.
Tempo di preparazione:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 3 ore
Tempo di cottura: 45 minuti
Durata totale: 4 ore e 5 minuti
Ingredienti:
1,5 cucchiaini di lievito attivo
4 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di aceto
3 tazze (710 ml) di acqua calda (110°F)
2 cucchiaini di sale
6 tazze di farina (farina per tutti gli usi o farina per pane)
Farina per tutti gli usi: 720-750 g
Farina per pane: 780-810 g
Istruzioni:
Attivare il lievito:
In una piccola ciotola, mescolate il lievito, lo zucchero, l’aceto e l’acqua tiepida. Mescolate delicatamente e lasciate riposare il composto per 10 minuti, finché non diventa schiumoso e frizzante.
Preparare gli ingredienti secchi:
In una grande ciotola, mescolate il sale e la farina. Mescolate per distribuire il sale uniformemente nella farina.
Impastare l’impasto:
Versare il composto di lievito attivato nella ciotola contenente gli ingredienti secchi. Mescolare con un cucchiaio di legno o con una frusta da impasto fino a quando tutta la farina sarà incorporata e l’impasto sarà compatto. L’impasto sarà leggermente appiccicoso e non dovrebbe rimanere farina secca.
Primo sollevamento:
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate riposare l’impasto in un luogo caldo per 2 ore. Ciò consente all’impasto di lievitare e sviluppare il suo sapore.
Piegare l’impasto:
