Preparazione delle melanzane:
Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.
Cospargi leggermente le fette di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti. Questo aiuta a rimuovere l’acqua in eccesso e a ridurre l’amaro.
Risciacqua le fette sotto acqua fredda per eliminare il sale in eccesso, poi asciugale bene con carta assorbente.
Preparazione della pastella:
In una ciotola, mescola la farina con l’acqua fino ad ottenere una pastella liscia e leggermente densa. Puoi anche usare della birra al posto dell’acqua per dare un tocco di sapore in più alla pastella.
Frittura delle melanzane:
Riscalda l’olio in una padella o friggitrice a circa 170-180°C.
Immergi ogni fetta di melanzana nella pastella, assicurandoti che sia ben ricoperta.
Friggi le fette di melanzana fino a quando non sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
Scola le fette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparazione delle melanzane farcite:
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