L’insalata di Patate alla Schwabica è pura passione

1. Cuocere le patate:
   • Cuocere le patate in acqua salata fino a che siano tenere. Le patate a pasta soda o quelle per insalata sono ideali per questa ricetta.
   • Far raffreddare leggermente le patate, ma è meglio sbucciarle mentre sono ancora tiepide.
   • Affettare o grattugiare le patate a fette sottili.
2. Preparare la marinata:
   • Mentre le patate cuociono, preparare la marinata:
     • Riscaldare circa 150-200 ml di brodo di carne caldo o brodo vegetale.
     • Stufare brevemente 1 cipolla tritata nella brodo o sbollentarla* per renderla più digeribile.
     • Aggiungere 2-3 cucchiaini di aceto bianco e 1 cucchiaino raso di senape medio-forte.
     • Condire con pepe, sale e noce moscata grattugiata fresca a piacere.
     • Aggiungere, se desiderato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato o erba cipollina e 2-3 cucchiai di cubetti di cetriolini sott’aceto.
     • Infine, aggiungere a piacere più cucchiai di olio vegetale.
3. Mescolare l’insalata di patate:
   • Mettere le patate ancora tiepide in una grande ciotola.
   • Versare la marinata sulle patate e mescolare bene.
   • Non deve essere né troppo asciutto né troppo liquido: l’insalata deve essere ben condita.
   • Aggiungere l’olio e le erbe e mescolare delicatamente.
4. Servire:
   • Servire l’insalata di patate ancora tiepida. Non deve essere servita fredda.
   • Prima di servire, assaporare e, se necessario, aggiustare il condimento.

Consigli per un’insalata di patate alla Schwabica perfetta:

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