Istruzioni
Per preparare l’impasto delle crepes, mettete in una ciotola le uova (1), sbattetele (2) e poi aggiungete il latte e un pizzico di sale (3).
Setacciate la farina e unitela al composto (4), aggiungete il burro fuso e raffreddato e frullate il tutto eliminando eventuali grumi fino ad ottenere un composto omogeneo (5). Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (6).
Per cuocere le crepes utilizzate un’apposita padella di circa 20cm, mettetela sul fuoco con un po’ di burro e versateci dentro il composto (7), creando uno strato tondo sottile e uniforme (8).
Attendete un minuto e se lo strato di crepe a contatto con la padella diventa dorato/dorato, allora un lato è cotto, quindi procedete a cuocere l’altro lato (9).
Una volta cotte, le crepes possono essere farcite sia calde che fredde. C’è chi li piega a metà con dentro il ripieno, chi li piega in quattro parti, e infine c’è chi preferisce arrotolarli.
