Croccanti fuori e morbide dentro le Genovesi di Erice (o Genovesi ericine) sono dei deliziosi dolcetti farciti con crema pasticcera, di una golosità unica. Sono tipici pasticcini siciliani e possono essere farciti anche con crema di ricotta o con Nutella. Per la realizzazione delle genovesi di Erice, occorrono:
Ingredienti
Per la frolla:
500 gFarina (metà grano duro e metà 00)
200 gZucchero
150 gBurro
4Tuorli
1 pizzicoSale
3 o 4 cucchiai di Acqua fredda
Per la farcia:
2Tuorli
150 gZucchero
500 mlLatte
40 gAmido di mais (maizena)
1/2Buccia di limone
Per guarnire:
q.b.Zucchero a velo
Preparazione
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