Cuocere le lenticchie:
Mettere 200 g di lenticchie gialle secche in una casseruola.
Aggiungere 450 ml di acqua.
Far cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere e cotte.
Preparare le zucchine:
Grattugiare 1 zucchina di media grandezza.
Mettere le zucchine grattugiate in un colino a maglie fini.
Aggiungere un pizzico di sale, mescolare e lasciare riposare per 5 minuti per far scolare l’acqua in eccesso.
Soffriggere cipolla e aglio:
Soffriggere 1 cipolla tritata in una padella leggermente unta per circa 3 minuti fino a quando diventa trasparente.
Aggiungere 1 spicchio d’aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
Mescolare gli ingredienti:
In una grande ciotola, unire le lenticchie cotte e la cipolla soffritta e schiacciare insieme.
Aggiungere 85 g di farina di mandorle.
Aggiungere le zucchine grattugiate (dopo aver eliminato l’acqua in eccesso).
Tagliare 6 pomodori secchi a pezzetti e tritare circa 10 olive, quindi aggiungerle al composto.
Condire con sale, pepe nero e 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino coreano. Mescolare bene.
Formare le gallette:
Ungere leggermente una padella.
Formare il composto di lenticchie in palline, poi appiattirle in cerchi per formare delle gallette (circa 60-70 g ciascuna).
Cuocere le gallette:
Cuocere le gallette a fuoco medio con il coperchio per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando sono dorate.
Servire:
Servite queste deliziose gallette di lenticchie con yogurt senza latticini, salsa o la vostra salsa preferita.
Gustatele calde o fredde. Sono deliziose in entrambi i casi!
Consigli di cucina:
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