Preparazione dei fiori di zucca:
Lavate delicatamente i fiori di zucca sotto acqua fredda e asciugateli con cura.
Rimuovete il pistillo interno facendo attenzione a non rompere i fiori.
Preparazione del ripieno:
In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato, l’uovo, la mozzarella, un pizzico di sale, pepe e un po’ di noce moscata (se gradita).
Amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcitura dei fiori di zucca:
Riempite delicatamente ogni fiore di zucca con un cucchiaio di ripieno, facendo attenzione a non esagerare per evitare che si rompano.
Chiudete le estremità dei fiori attorcigliandole leggermente.
Preparazione della pastella:
In una ciotola, mescolate la farina con un po’ di acqua fredda fino a ottenere una pastella liscia e non troppo densa. Potete aggiungere un pizzico di sale se desiderate.
Frittura:
Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a circa 170-180°C.
Immergete ogni fiore di zucca farcito nella pastella, assicurandovi che sia ben ricoperto.
Friggete i fiori di zucca in olio caldo fino a quando sono dorati e croccanti, girandoli delicatamente per una cottura uniforme (circa 3-4 minuti).
Scolate i fiori su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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