Preparare il filetto di maiale:
Preparare il maiale: asciugare il filetto di maiale con un tovagliolo di carta e rimuovere tutto il grasso e la pelle argentata. Tagliare il filetto a metà nel senso della lunghezza, creando una tasca per il ripieno.
Preparare la marinatura a secco: in una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di paprika, 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero a piacere e 1/2 cucchiaino di timo. Cospargere il filetto di maiale con la miscela di spezie su entrambi i lati e massaggiare bene.
Cuocere la cipolla e i funghi:
Rosolare le verdure: scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 2 minuti.
Aggiungere i funghi e l’aglio: Aggiungere i funghi tagliati a fettine e cuocere fino a doratura. Aggiungere 1 spicchio d’aglio tritato e cuocere per altri 30 secondi. Condire con sale, timo e pepe nero a piacere. Libro.
Assemblare il filetto di maiale:
Farcire il maiale: spalmare il composto di funghi e cipolle all’interno del filetto di maiale. Cospargere con 50 g di formaggio grattugiato.
Involtino di pancetta: avvolgere il filetto di maiale in 110 g di fette di pancetta e, se necessario, fissarlo con degli stuzzicadenti. Disporre la carne di maiale avvolta su una teglia ricoperta di carta da forno antiaderente.
Preparare le patate:
