Preparare i broccoli:
Lavare accuratamente i broccoli e dividerli in cimette. Cuocerli al vapore fino a quando diventano morbidi, circa 5-7 minuti. Scolarli bene e lasciarli raffreddare.
Schiacciare i broccoli:
Mettere i broccoli cotti in una ciotola e schiacciarli con una forchetta o con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza grossolana. Assicurarsi che non ci siano grossi pezzi di broccoli interi.
Preparare l’impasto:
In una ciotola grande, mescolare i broccoli schiacciati con le uova, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Aggiungere gradualmente il pangrattato fino a ottenere un impasto consistente e omogeneo che possa essere modellato facilmente.
Formare le crocchette:
Prelevare una piccola quantità di impasto e formare delle crocchette rotonde o ovali con le mani. Assicurarsi che siano ben compatte per evitare che si disfino durante la cottura.
Cuocere le crocchette:
Scaldare abbondante olio di semi in una padella a fuoco medio-alto.
Quando l’olio è caldo, aggiungere le crocchette nella padella e friggerle fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
Scolare le crocchette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servire:
Servire le crocchette di broccoli calde, accompagnate da una salsa a piacere o da una semplice maionese.
Crocchette di broccoli: sane, leggere e super deliziose
vedere il seguito alla pagina successiva