Cottura delle verdure: portare nuovamente a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 45 minuti/1 ora. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete i ceci ammollati e precotti per riscaldarli nel brodo saporito.
Preparare la semola: mentre il couscous cuoce a fuoco lento, preparare la semola seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta pronto, incorporare il burro a pezzetti aiutandosi con una forchetta per separare i grani in modo leggero e arioso.
Grigliare i merguez: Grigliare i merguez in una padella molto calda finché non saranno dorati e leggermente croccanti.
Come servire il couscous reale: disporre la semola a forma di cupola su un grande piatto da portata. Per un effetto visivo appetitoso, disporre le salsicce merguez a forma di stella sulla superficie. Utilizzare una schiumarola per prelevare le verdure e la carne, quindi disporle in due piatti separati e poco profondi.
Presentazione del brodo: versare il brodo aromatizzato in una zuppiera. Servitelo a parte e, se vi piacciono i piatti piccanti, prendete un mestolo di brodo da diluire con l’harissa a piacere.
Varianti gourmet del couscous reale:
Couscous reale con frutta secca: per aggiungere un tocco dolce e salato, aggiungi uvetta, prugne o albicocche secche al tuo couscous. Questi frutti conferiranno un sapore dolce che si sposa perfettamente con le spezie del piatto.
Couscous reale con pesce: sostituisci l’agnello e il pollo con del pesce, come il merluzzo o il nasello. Aggiungete gamberi e calamari per un couscous dai sapori marini. Per una versione più leggera, è possibile sostituire i merguez con del pesce alla griglia.
Couscous Royal vegetariano: per una versione vegetariana, sostituisci la carne con verdure come ceci, carciofi, patate dolci e zucca. Per un’alternativa proteica, puoi aggiungere anche tofu o tempeh.
Couscous di pollo e anatra: per una versione ancora più golosa, oltre al pollo usate anche l’anatra. Il confit d’anatra conferirà al piatto una consistenza fondente e un sapore intenso.
Couscous leggermente speziato: se preferisci un couscous meno piccante, puoi ridurre la quantità di ras el hanout e aggiungere spezie delicate come cannella o cumino. Questo cambiamento porterà una piacevole dolcezza che piacerà a chi ama i sapori più delicati.
