Consigli pratici:
Preparare correttamente la semola: per una semola leggera e ariosa, ricordarsi di spruzzarla con acqua calda prima di mescolarla al burro. Ciò consentirà ai chicchi di staccarsi bene ed eviterà l’effetto pastoso.
Non cuocere troppo le verdure: aggiungile esattamente nel momento in cui devono essere cotte, in modo che rimangano leggermente croccanti. Le verdure troppo cotte possono perdere consistenza e sapore.
Marinare la carne: per ottenere carni ancora più saporite, è possibile marinare l’agnello e il pollo con spezie e olio d’oliva per qualche ora prima di cucinarli. Ciò consentirà alle carni di assorbire più sapori.
Utilizzare una couscoussiera: se possibile, utilizzare una couscoussiera per cuocere a vapore la semola sul brodo. Questo metodo consente alla semola di assorbire tutto il sapore del brodo e delle spezie.
Preparazione in anticipo: il couscous reale può essere preparato con largo anticipo. Potete preparare la carne, le verdure e il brodo il giorno prima. Il giorno dopo non vi resta che cuocere la semola e scaldare gli altri ingredienti per un pasto veloce e delizioso.
Regola il tempo di cottura dei ceci: se utilizzi ceci secchi, ricordati di metterli in ammollo il giorno prima per ridurne il tempo di cottura. Per variare, i ceci possono anche essere sostituiti dai fagioli.
