Il couscous reale è uno dei piatti più iconici della cucina marocchina, rinomato per i suoi sapori intensi e le sue molteplici consistenze. Questo piatto tradizionale è perfetto per un pranzo festivo o per una cena in famiglia numerosa, quando si desidera stupire gli ospiti con una ricetta autentica e generosa. Realizzato con carni tenere, verdure fresche e ceci, si distingue per il suo brodo saporito e le spezie tipiche che vi trasporteranno direttamente nel cuore del Marocco. Scopri come preparare questa deliziosa ricetta per un couscous regale, degno delle occasioni speciali.
Nella sua versione tradizionale, il couscous reale unisce pezzi di pollo, agnello e salsicce merguez grigliate, offrendo un perfetto equilibrio tra carni bianche e rosse. La cottura avviene nel couscoussier, un utensile ideale per cuocere a vapore la semola, mantenendo intatti tutti gli aromi del brodo. Le verdure, tra cui zucchine, melanzane, carote e rape, vengono cotte lentamente, assorbendo tutti i sapori del brodo piccante e mantenendo la loro croccantezza e freschezza. Il couscous reale è quindi una vera esplosione di sapori e consistenze che delizierà i vostri ospiti.
Il segreto per preparare un buon couscous reale sta nell’uso di spezie come il ras el hanout, la paprika e l’aglio, che conferiscono un sapore intenso e unico. Anche lo smen, un tipo di burro chiarificato tipico del Marocco, gioca un ruolo fondamentale nella preparazione, conferendole una ricchezza e una cremosità incomparabili. Il brodo, invece, è fondamentale per insaporire la semola e conferire al piatto un sapore indimenticabile. Il metodo di cottura, che richiede particolare attenzione, consente di svelare tutta la gamma di aromi e di esaltare i sapori di ogni ingrediente.
Oltre alla versione tradizionale, il couscous reale si presta a numerose varianti. Ad esempio, potete sostituire la carne con il pesce per un couscous regale dai sapori marini, oppure optare per una versione vegetariana con verdure e ceci. Il couscous reale è un piatto ottimo anche da preparare in anticipo, perché si riscalda perfettamente e i sapori si amalgamano ancora meglio dopo qualche ora. È quindi la scelta perfetta per un pasto in famiglia, una cena con gli amici o un evento speciale.
Infine, il couscous reale non è solo un piatto gustoso, ma anche nutriente, che riunisce tutti gli elementi necessari per un pasto completo: proteine, verdure, amidi e spezie. Facile da adattare ai gusti e alle esigenze alimentari, può essere preparato in modo da soddisfare sia i carnivori che i vegetariani. Se vuoi aggiungere un po’ di tradizione alla tua cucina, questa ricetta di couscous reale è l’opzione perfetta per deliziare i tuoi ospiti e trasformare ogni pasto in una vera festa.
Ingredienti:
1 kg di spalla di agnello disossata
1 kg di couscous (grani medi).
4 zucchine
1 cipolla
1 pollo
3 pomodori molto rossi
4 carote
2 melanzane
1 dozzina di salsicce merguez
2 tazze di ceci precotti e ammollati
2 rape
3 cucchiai cucchiaino di ras el hanout (miscela di 7 spezie per couscous)
sale, pepe.
1 cucchiaio cucchiaino di paprika.
3 cucchiai cucchiaio di smen o burro.
1 bicchiere d’olio.
2 cucchiai cucchiaio di concentrato di pomodoro o coulis.
