Il cous cous marocchino alle 7 verdure è uno dei piatti più emblematici della cucina marocchina, che celebra sia la generosità che la convivialità. Tradizionalmente servito in occasioni speciali, venerdì in famiglia o durante le festività, questo piatto riunisce sulla tavola sapori ricchi e variegati. È composto da semola leggera, carne tenera e, naturalmente, sette verdure accuratamente selezionate, tutte aromatizzate con le spezie emblematiche del Maghreb. Questo cous cous è molto più di un semplice pasto; è un’esperienza sensoriale, un invito a scoprire gli accattivanti colori e profumi del Marocco.
L’uso delle spezie in questo piatto gioca un ruolo fondamentale, fornendo profondità di sapore e calore sottile. Cumino, curcuma e paprika si mescolano con verdure e carne per creare un bouquet di aromi che ricordano i vivaci mercati dei souk marocchini. Ogni boccone è un perfetto equilibrio tra la morbidezza delle verdure, la tenerezza della carne e la leggerezza del semolino. Nonostante sia un piatto relativamente semplice nella sua composizione, la magia sta nel modo in cui ogni ingrediente viene preparato e condito.
Questo cous cous è anche un piatto nutriente ed equilibrato. Le verdure, ricche di fibre e vitamine, donano freschezza e colore, mentre la carne, sia essa di agnello o di pollo, aggiunge una dose di proteine e un sapore intenso. La semola assorbe i succhi delle verdure e della carne, creando una perfetta armonia nel piatto. È un piatto ideale per le grandi tavolate, ma può essere adattato anche alle diete vegetariane sostituendo la carne con ceci o altre verdure.
Uno dei grandi punti di forza di questo piatto è la sua versatilità. La scelta delle verdure può variare a seconda delle stagioni e dei gusti personali, e le spezie possono essere regolate per un risultato più o meno piccante. Che prepariate questo cous cous per un’occasione speciale o per una semplice cena in famiglia, porterà un tocco di calore e conforto sulla vostra tavola. È un piatto che, anche se richiede un po’ di tempo e attenzione, ripaga ampiamente la fatica con la sua generosità di sapori.
Il Cous Cous Marocchino alle 7 Verdure è più di un pasto, è un vero e proprio simbolo di condivisione. Incarna l’arte di cucinare con amore e pazienza, un know-how tramandato di generazione in generazione. Ad ogni boccone, questo piatto trasporta i suoi ospiti nel cuore del Marocco, dove i pasti sono un’occasione per incontrarsi, assaporare piaceri semplici e celebrare il momento presente.
Ingredienti
Per la semola
300 g di semola fine di cous cous
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 pizzico di sale
Per carne e verdure
500 g di carne di agnello o pollo (tagliata a pezzi)
2 carote (tagliate a bastoncini)
1 zucchina (tagliata a pezzi)
1 cipolla (tritata)
1 melanzana (tagliata a cubetti)
2 patate (tagliate a pezzi)
1 peperone rosso (tagliato a listarelle)
2 pomodori (schiacciati)
2 spicchi d’aglio (schiacciati)
Qualche rametto di coriandolo e prezzemolo fresco (tritato)
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di curcuma
Sale e pepe a piacere
1 litro di acqua o brodo vegetale
Servire
1 limone (tagliato in quarti)
Preparazione
