Cous cous marocchino alle 7 verdure: una festa di sapori

1. Preparazione di verdure e carne
In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa traslucida.
Aggiungete i pezzi di carne e fateli rosolare su tutti i lati per circa 5 minuti.
2. Aggiunta di spezie e pomodori
Aggiungi l’aglio schiacciato, il cumino, la paprika e la curcuma nella pentola. Mescolare bene per ricoprire la carne e la cipolla.
Aggiungere poi i pomodorini schiacciati. Lasciate cuocere il tutto per circa 5 minuti in modo che i sapori si amalgamino bene.
3. Cottura delle verdure
Aggiungere nella pentola le carote, le patate, le melanzane, il peperoncino e le zucchine.
Versare l’acqua o il brodo vegetale, quanto basta a coprire il composto di carne e verdure. Condire con sale e pepe.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti-1 ora, finché la carne sarà tenera e le verdure saranno cotte.
4. Preparazione della semola
Mentre le verdure e la carne cuociono, preparate il semolino di couscous.
Mettete il semolino in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Versare l’acqua bollente (secondo le indicazioni della confezione) sul semolino, coprire e lasciare gonfiare per circa 5 minuti. Spezzettare poi i chicchi con una forchetta fino ad ottenere una consistenza leggera e ariosa.
5. Rifinitura e presentazione
Una volta cotte la carne e le verdure, aggiungere nella pentola il coriandolo e il prezzemolo tritati per aggiungere freschezza.
Disporre la semola di cous cous in un piatto da portata ampio, quindi versarvi sopra la carne e le verdure. Irrorare con un po’ di salsa per inzuppare il semolino.
Servite il cous cous con spicchi di limone, che aggiungeranno un tocco rinfrescante di acidità.
Suggerimenti e trucchi
Varianti vegetariane: potete sostituire la carne con i ceci per una versione vegetariana altrettanto deliziosa e nutriente.
Bilancia le spezie: regola la quantità di cumino, paprika e curcuma in base alle tue preferenze per un piatto più o meno piccante.
Utilizzo del brodo: per un sapore ancora maggiore, utilizzare brodo vegetale o di pollo fatto in casa anziché acqua.
Il Cous Cous Marocchino alle 7 Verdure è un piatto da condividere, ideale per occasioni speciali o semplicemente per un pasto caldo in famiglia. Spezie profumate e verdure colorate creano un’armonia di sapori che evoca i vivaci mercati del Marocco.