Istruzioni
Preparare l’impasto:
In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungere le uova e l’estratto di vaniglia (o la scorza di limone). Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare le mandorle:
Unire le mandorle intere all’impasto e mescolare bene affinché siano distribuite uniformemente.
Formare i filoncini:
Dividere l’impasto in due parti e formare due filoncini di circa 3 cm di larghezza. Disporli su una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellare e cuocere:
Spennellare i filoncini con il tuorlo d’uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno dorati.
Tagliare i cantucci:
Sfornare i filoncini, lasciarli intiepidire per 10 minuti e tagliarli in diagonale a fette di circa 1 cm.
Seconda cottura:
Disporre i cantucci sulla teglia e infornarli nuovamente per 10 minuti a 160°C per renderli croccanti.
