Cacciatore di pollo saltato: la migliore ricetta

Ingredienti (per 6 persone):
1 bel pollo tagliato (o solo le cosce secondo la vostra preferenza)
3 o 4 scalogni, tritati
Circa 500 g di champignon, affettati sottilmente
1 cucchiaio di brodo bruno legato (di pollame o vitello) diluito in 20 cl di acqua
50 g di burro
1 cucchiaino di passata di pomodoro
Farina per dorare il pollo
Un filo d’olio d’oliva
Prezzemolo fresco tritato
Sale, pepe a piacere
Erba cipollina tritata o, per i dilettanti, dragoncello.
Preparazione :
Taglia il pollo in 8 pezzi. Condire con sale e pepe, quindi infarinare leggermente.
In una casseruola mescolate 20 g di burro e un filo d’olio d’oliva. Rosolare il pollo su tutti i lati a fuoco medio. Quindi abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
Contemporaneamente preparate i funghi e lo scalogno.
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