ricetta
Tempo totale: 15 preparazioni + 50 cotture
Difficoltà: bassa
Porzioni: 4-6
Un dessert delizioso conosciuto con molti nomi diversi: crème caramel, flan, budino al caramello, budino al latte condensato o anche crema pasticcera al caramello. Il crème caramel è un classico dessert francese, delicato e allo stesso tempo ricco. Questo è un dessert perfetto per un’occasione speciale o per chi ha voglia di un dolce dopo cena: un ottimo modo per stupire i vostri ospiti! Il dessert è preparato con una base di crema pasticcera liscia e vellutata, ricoperta da uno strato di caramello dorato, che aggiunge un delizioso tocco di dolcezza. Con pochi semplici ingredienti e un po’ di pazienza, puoi preparare questo elegante dessert francese nella comodità di casa tua!
Cos’è il budino alla crema al caramello?
Sebbene i nomi di questo dessert siano spesso usati in modo intercambiabile, ci sono piccole differenze tra flan e crème caramel.
Il crème caramel è un classico dessert francese composto da una base di crema pasticcera con uno strato di caramello dolce. È fatto con latte, uova e zucchero e solitamente è aromatizzato alla vaniglia. Una volta cotto, il dessert viene capovolto sul piatto da portata, rivelando lo strato appiccicoso di caramello.
A differenza dei caramelli alla crema, che sono sempre dolci, i flan sono disponibili sia in versione dolce che salata. Le ricette dei flan risalgono all’epoca romana, quando venivano serviti come piatto principale o come dessert. Preparati per dessert, i flan sono molto simili al crème caramel. Ma se trasformato in un piatto salato, assomiglia a una quiche e spesso viene servito a quadrotti.
Consiglio
A differenza del flan vietnamita che contiene molte piccole bollicine, il classico Crème Caramel non dovrebbe mai contenere bollicine, ma piuttosto essere un composto liscio. Per evitare la formazione di bolle, non montare eccessivamente la crema pasticcera.
Quando esce dal forno, il flan deve risultare leggermente traballante; continuerà a cuocere grazie al calore residuo.
Per ottenere risultati ottimali, usate uova a temperatura ambiente: sarà meno probabile che si strapazzino una volta aggiunto il latte.
Non saltare la fase di sgocciolatura: in questo modo otterrai una crema liscia.
Come conservare il crème caramel
Conservare il crème caramel in frigorifero fino a 4 giorni.
Posso prepararlo in anticipo?
Ingredienti
