Zucchero
70 g (1/3 di tazza)
Acqua
20 ml (4 cucchiaini)
acqua calda
15 ml
Uova
4
tuorlo d’uovo
2
Zucchero
70 g (20 g + 50 g)
Latte
420 ml (1 3/4 tazze)
Panna da montare
100 ml (1/2 tazza)
Estratto di vaniglia
1 cucchiaino
Istruzioni
Mettete lo zucchero e 4 cucchiaini di acqua in una casseruola e fate cuocere a fuoco medio. Mescolare fino a quando il composto non diventa scuro e caramellato. Una volta che il composto avrà assunto il colore del caramello, aggiungere l’acqua molto calda e mescolare.
Passo 1
Versate il caramello in una teglia da forno, assicurandovi che l’intera superficie sia ricoperta di caramello. Lasciare raffreddare.
Passo 2
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. In un’altra casseruola, unire lo zucchero, il latte e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non si saranno sciolti. Lasciare raffreddare.
Fase 3
In un’altra ciotola, unite i tuorli con lo zucchero e mescolate.
Fase 4
Versare il latte raffreddato nel composto di uova.
Fase 5
Passare il composto al setaccio e trasferirlo in una pentola.
Fase 6
Filtrare nuovamente il composto e versarlo sul caramello raffreddato.
Passo 7
Mettere la teglia a bagnomaria e coprirla con un foglio di alluminio. Cuocere in forno con acqua a 150°C (300°F) per 50 minuti.
Passo 8
Capovolgere con cautela il piatto su un piatto da portata.
Passo 9
Tagliare con un coltello affilato e servire.
