Per preparare l’impasto: mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e massaggiate con le dita finché non si sbriciola.
Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e i pistacchi tritati. Lavorare velocemente l’impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 30 minuti.
Formatura dei biscotti: Stendere la pasta raffreddata ad uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate i biscotti utilizzando un tagliabiscotti. Con uno stampo più piccolo fate un buco al centro di ognuno.
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