Condire l’arrosto con sale e pepe a piacere, metterlo nella pentola a cottura lenta, guarnire con cipolle, aglio, rosmarino, timo e brodo e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore.
Togliere l’arrosto dalla pentola a cottura lenta e metterlo da parte.
Scremare 4 cucchiai di grasso dai succhi nella pentola a cottura lenta e scaldarli in una casseruola a fuoco medio, cospargere la farina e cuocere fino a doratura, aggiungere il liquido rimanente della pentola a cottura lenta insieme alla senape, alla salsa Worcestershire e pepare e cuocere a fuoco lento finché non si addensa, circa 2 minuti prima di condire con sale a piacere.
Tagliare la carne a fette e servirla condita con la salsa.
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