Melanzane alla Pizzaiola in Padella
Le Melanzane alla pizzaiola in padella sono un secondo piatto molto appetitoso, ricco e semplicissimo da preparare.
Composte da fette di melanzane scottate in padella e poi fatte cuocere a strati con del sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano grattugiato, sempre in padella per pochi minuti. Giusto il tempo che i formaggi si sciolgano e diventi un piatto estremamente goloso e filante.
Tra l’altro, per tutta la preparazione utilizzate un’unica padella, il che non è da poco; non avrete una marea di piatti da lavare. In più, con questo tipo di cottura guadagnerete anche del tempo prezioso, in quanto è molto più veloce della versione cotta in forno. Un’ottima soluzione per l’estate quando fa molto caldo e non è proprio il caso di accendere il forno.
Insomma, una simil “parmigiana di melanzane” cotta in padella e senza frittura, ma credetemi che vi leccherete anche i baffi. Dovete assolutamente provarla questa ricetta e sono sicura che non la mollate più!
Ingredienti:
2 melanzane
q.b. olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 confezione di pomodori pelati (da 400 g)
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. origano (o basilico)
250 g di mozzarella per pizza
30 g di parmigiano grattugiato (circa)
Preparazione:
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