Preparazione delle Melanzane:
Lavare e tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
Scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuocere le fette di melanzane fino a doratura su entrambi i lati. Mettere da parte.
Preparazione del Sugo:
Nella stessa padella, aggiungere un altro po’ di olio e rosolare lo spicchio d’aglio tritato fino a che non diventa dorato.
Aggiungere i pomodori pelati, schiacciarli leggermente e cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale, pepe e origano (o basilico) a piacere.
Assemblaggio del Piatto:
Disporre uno strato di melanzane nella padella con il sugo di pomodoro.
Distribuire sopra le fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e parmigiano.
Cottura Finale:
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