Ingredienti:
3 albumi (a temperatura ambiente)
150 g di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
un pizzico di sale
Prima di preparare le meringhe fatte in casa, assicurati che gli utensili siano puliti e asciutti, poiché eventuali tracce di grasso possono alterare la consistenza della meringa. Inoltre, separare attentamente gli albumi per evitare che i tuorli si mescolino, poiché ciò potrebbe influenzare la consistenza della meringa.
Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 100°C (212°F). Preparare una teglia con carta da forno o una teglia in silicone.
2. Assicurati che gli albumi siano a temperatura ambiente. Ciò renderà più facile per loro assemblarsi e aumentare il loro volume.
3. In una ciotola pulita e asciutta, aggiungi gli albumi e un pizzico di sale. La pulizia della ciotola è importante affinché gli albumi vengano montati correttamente.
4. Inizia a montare gli albumi a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità fino a raggiungere una velocità medio-alta. Sbattere fino a quando i bianchi saranno schiumosi e inizieranno a formare picchi morbidi.
5. Mentre gli albumi continuano a montare, aggiungi gradualmente lo zucchero semolato, circa un cucchiaio alla volta. Questo aiuterà lo zucchero a sciogliersi negli albumi e renderà la meringa più stabile.
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