Introduzione
La pasta choux è la base di molti deliziosi dolci, come bignè, éclair e torte Karpatka. Tuttavia, prepararla può essere impegnativa, soprattutto per i pasticceri alle prime armi. Un impasto troppo liquido, bignè che si sgonfiano o una consistenza non adeguata sono solo alcuni dei problemi che possono presentarsi. In questo articolo, analizzeremo gli errori più comuni e spiegheremo come evitarli affinché i vostri dolci risultino sempre perfetti!
Ingredienti:
125 ml di acqua
125 ml di latte (puoi usare solo acqua, ma il latte conferisce un sapore più delicato)
100 g di burro
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, se preferisci prodotti da forno più dolci)
150 g di farina di grano tenero (tipo 450 o 500)
4 uova (di medie dimensioni)
Preparazione:
