Non c’è niente di meglio di un arrosto fatto in casa per riscaldarsi dentro e fuori. Questo piatto sano prevede l’arrosto di manzo cotto fino a raggiungere la perfetta tenerezza in una divina miscela di brodo, vino rosso, erbe fresche e verdure aromatiche come cipolla, carota, sedano e aglio.
Si tratta di un piatto semplice ma sfizioso che richiede poco sforzo ed è perfetto per sfamare una famiglia. Servite il vostro arrosto fatto in casa con un’insalata e abbondante pane croccante o panini. Vorrai sicuramente raccogliere fino all’ultima goccia di salsa dal piatto!
Qual è il taglio di manzo migliore per un arrosto?
Per questa ricetta sono perfetti i tagli di carne duri ed economici, come lo stinco di manzo, il controfiletto e il controfiletto. Per ottenere un arrosto saporito è essenziale che la carne sia ben marezzata. La cottura in forno è lenta e a bassa temperatura, il che li rende teneri e si sciolgono in bocca.
Consigli per il miglior arrosto in pentola
Le erbe fresche tritate daranno al tuo arrosto un sapore più intenso, ma puoi sostituirle con erbe secche se non hai a disposizione quelle fresche. Basta raddoppiare la quantità di erbe essiccate utilizzate.
Per un sapore più intenso, aggiungere altre erbe aromatiche come salvia, dragoncello o erbe provenzali.
Tra le altre verdure che puoi aggiungere all’arrosto ci sono rape, pastinache e fagiolini.
Per un arrosto più saporito, aggiungere un po’ di salsa Worcestershire o di salsa di soia nella padella.
Per questa ricetta usate patate a pasta gialla come le patate rosse, le patate novelle o le patate perlate. I tipi farinosi si sfaldano se cotti lentamente.
Per questa ricetta si possono usare vini rossi secchi come il Cabernet Sauvignon, il Merlot, il Malbec o il Sangiovese. Utilizzare una bottiglia economica.
Se non volete usare il vino, potete sostituirlo con altro brodo, succo d’uva o di melograno, oppure con vino analcolico.
Non dimenticare di sfumare la padella con un po’ di brodo. I pezzetti marroni sul fondo della padella sono ricchi di sapore.
Cosa servire con un arrosto
Sebbene l’arrosto sia un piatto eccellente da gustare da solo, è sempre accompagnato da contorni leggeri e saporiti. Servite l’arrosto con un’insalata verde leggera, purè di cavolfiore, carote arrostite, broccoli al vapore, riso o riso al cavolfiore.
Panini fatti in casa o pane croccante possono essere un ottimo contorno per questo arrosto, così potrete raccogliere tutto quel delizioso sugo.
Come conservare l’arrosto fatto in casa
Trasferisci gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero fino a 4 giorni. Puoi anche congelare l’arrosto fino a 3 mesi. Assicuratevi solo di lasciare un po’ di spazio nella parte superiore del contenitore.
Ingredienti
OLIO D’OLIVA
1 cucchiaio
POLLO ARROSTO
Da 3 a 4 libri
SALE KOSHER E PEPE NERO MACINATO FRESCO A GUSTO
CIPOLLA GIALLA GRANDE, TRITATA
1
CAROTE, TAGLIATE A PEZZI DA 5 CM
da 4 a 5
SEDANO, TAGLIATO A PEZZI DA 1 1/2″
2 steli
PATATE PICCOLE
1 libro
BRODO DI MANZO
2 tazze
VINO ROSSO
1 tazza
AGLIO TRITATO
4 chiodi di garofano
ROSMARINO FRESCO, TRITATO
1/2 cucchiaino
TIMO FRESCO, TRITATO
1/2 cucchiaino
BAIA
2 fogli
Come preparare un arrosto in pentola
