I pomodori in scatola sono molto facili da preparare e richiedono pochi ingredienti. Dite addio ai pomodori invernali al supermercato!
I pomodori secchi sono un’aggiunta versatile ai pasti e sono perfetti per arricchire piatti freschi, come un sugo per spaghetti al basilico, o per arricchire diverse creazioni culinarie. Sono una salvezza tutto l’anno, soprattutto quando i pomodori freschi non sono di stagione, e offrono delizie fatte in casa senza dover ricorrere ad alternative comprate al supermercato.
Sebbene l’estate sia il periodo migliore per conservare i pomodori, esiste un metodo che ne prolunga la durata di conservazione fino a due anni. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po’ di pazienza, pomodori freschi (meglio se del tuo orto) e tanto basilico.
Il segreto per ottenere dei pomodori in scatola deliziosi sta nella maturazione e nella varietà dei pomodori utilizzati, che determinano il sapore del prodotto in scatola. In caso di dubbi, è consigliabile rivolgersi al proprio fruttivendolo locale. Inoltre, preparare la salsa qualche giorno dopo l’acquisto dei pomodori può migliorare il prodotto finale.
Un segno che i pomodori sono maturi è la facilità con cui il picciolo si stacca dal frutto. Prima del consumo, accertatevi sempre che i barattoli di passata di pomodoro mantengano inalterate le loro caratteristiche di sapore, colore e aroma durante la conservazione. Ogni cambiamento rappresenta un deterioramento e ne giustifica l’eliminazione.
La corretta sterilizzazione dei barattoli è fondamentale per una conservazione ottimale. Vi lasciamo la ricetta per ottenere degli ottimi pomodori canditi:
