Ingredienti
Per il lievitino:
- Latte intero: 200 ml
- Farina 00: 125 g
- Farina manitoba: 125 g
- Lievito di birra fresco: 5 g
Per l’impasto:
- Farina manitoba: 200 g
- Zucchero semolato: 90 g
- Burro: 80 g (a temperatura ambiente)
- Farina 00: 50 g
- Latte: 20 ml
- Lievito di birra fresco: 4 g
- Uova: 3
- Sale: 3 g
Per la finitura:
- Latte: 30 ml
- Tuorlo: 1
Extra:
- Farina 00 q.b. (per infarinare il piano di lavoro)
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