Ingredienti:
– 4 calamari
– 500 g di gamberi crudi
– 160 g di farina
– 10 g di amido di mais
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
– 30 cl di birra
– Olio per friggere
– Sale e pepe
1. Svuotare e lavare i calamari e i gamberi.
2. Tagliare i calamari ad anelli.
3. Disponeteli su un piatto e ricopriteli di farina.
4. In una ciotola molto fredda, aggiungi la farina, l’amido di mais, il sale, il bicarbonato e la birra.
5. Mescolare fino ad ottenere una pasta liscia e cremosa.
6. Riscaldare l’olio a 170°C.
7. Immergere gli anelli di polpo e i gamberi nel preparato, poi direttamente nell’olio per qualche minuto.
8. Quando le patatine saranno dorate, toglietele e mettetele su carta assorbente.
9. Servire con maionese al wasabi*, cipolline e una spruzzata di lime.
Maionese al wasabi*:
