Mousse croccante di barbabietola in verrine
Ingredienti:
Per la mousse di barbabietola:
4 barbabietole di medie dimensioni (preferibilmente fresche, o 2 lattine di barbabietole, ben scolate)
200 g di formaggio cremoso (o un’alternativa vegana)
100 ml di crema
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di miele o sciroppo d’agave (a piacere)
Sale e pepe a piacere
1 tazza di cumino (facoltativo, per un sapore extra)
Per la componente croccante:
50 g di noci (tostate e tritate grossolanamente) o pinoli
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per una nota più dolce)
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