Un improvviso cambiamento di temperatura può causare la rottura del guscio. Per evitare ciò, metti prima le uova in una pentola con acqua fredda e porta l’acqua a ebollizione a fuoco medio. Soprattutto, evitare di far bollire l’acqua mentre bolle. L’acqua bollente può causare shock termici e crepe nel guscio poiché le uova si scontrano violentemente all’inizio del processo di cottura. Una cottura lenta e controllata a fuoco basso e uniforme eviterà che scoppi. Inoltre, l’acqua bollente darà un risultato più uniforme.
Consiglio extra: se hai un termometro da cucina, puoi monitorare la temperatura dell’acqua e assicurarti che non superi gli 80-90°C.
4) Aggiungere aceto o sale all’acqua di cottura
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